东北人请客吃啥?本地人回答两个字,只有西北

东北人请客吃啥?本地人回答两个字,只有西北

时间:2020-03-26 13:59 作者:admin 点击:
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东北人的热情好客是众所周知的,原来大学的东北室友在毕业时说让我们去东北玩,管吃住,还能尝到特色。我们表示不知道有啥特色,他只简单回答两个字“硬菜”。到底什么才算是硬菜呢?

东北本地人请客都会请吃“硬菜”,“硬菜”并不是指某一道菜。东北人眼里的“硬菜”是那种要有肉,而且份量要足。如果上桌的一道菜没有足够充分的“肉”,就算它再怎么贵也不能称为“硬菜”。你常常听到的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“鲇鱼炖茄子”、“排骨炖豆角”等炖菜都算是“硬菜”。好不夸张的说,湖南人那一小盘红烧肉都不能称为“硬菜”。在我们平常见到的湘菜小炒或者说清炖鱼、清炖肉都只能是半荤半素的菜品,不能称为硬菜。总之一句话“肉多才够硬”。

这也碍于东北严酷的气候,东北人冬天会吃很多肉来补充热量,不仅东北、西北人也是如此。你可能觉得在北方生活,到处都有暖气,吃肉补充热量太敷衍,不过真实在北方生活过的人会明白,吃肉与不吃肉在室外的感觉是不一样的。亦或是出于待客之道,上几盘硬菜也能显得尊重客人,尽显东北大老爷们的“豪气”。

北方人的美食大多没有儒雅的名字,华丽的外表,“与生俱来”的只有那“不羁”的外形和吃起来停不下来的味道,比如新疆的烤全羊、馕坑肉、陕西的羊肉泡馍,这些和南方地区的家常小炒比起来是不是够“硬”呢?条件不一样,做出的菜也不相同。

我想能理解东北“硬菜”的应该只有西北的朋友吧,毕竟饮食风格基本上差不多。