川大锦江学院"吃货寝室"制出雪莲果复合饮料

  • 时间:
  • 浏览:13
  • 来源:内蒙古大学教务系统_内蒙古科技大学教务处_内科大教务处绵竹中学
阅读模式

团队合影(从左到右依次为李靓怡、刘梦迪、彭梦蝶、周敏) 赵晏羚 摄

四姐妹一起做实验(四川大学锦江学院供图)

   四川新闻网成都4月11日讯(钟文博 郭怡君 杨鹏) “我们真的是‘吃货寝室’!制作雪莲果复合饮料真是发挥了吃货的力量!”四川大学锦江学院白酒学院2014级食品质量与安全专业的彭梦蝶、周敏、李靓怡、刘梦迪同住一寝室,都爱吃雪莲果。怀抱“吃货心”的她们希望将这份健康美味分享。

  “我们想研发一款健康营养、美味可口、没有添加剂的饮料,真做起来才发现不简单。”在四个女孩的共同努力下,“雪莲果复合饮料”即将面世。

   灵感来自“吃货”热爱分享的心

  彭梦蝶看到学校举办创新创业计划竞赛的通知时,灵光一闪,萌生了制作雪莲果相关产品的念头。回寝室一说,四人一拍即合,成立项目组,立马开工。

  爱吃雪莲果的四姐妹,在查询相关资料并结专业知识分析后发现:雪莲果有极高的营养价值,雪莲果内含有多种氨基酸和维生素、矿物质,能有效降低血糖血脂、清理肠胃并治疗高血压,尤其适合糖尿病患者和减肥者使用。然而,她们经过调查发现,市面上很少见到雪莲果的相关产品。这说明雪莲果在绿色食品市场上有着相当的潜力。

  在指导老师彭昱雯的建议下,四姐妹最终敲定了“雪莲果复合饮料”这一项目。她们希望这款饮料能走入奶茶店、咖啡厅、水吧、餐吧,以现做现卖的形式销售,给更多人带去健康美味。

   从1分钟到2小时,关键在“多做实验”

  饮料研发没有预想中顺利。许多食品都存在一种变色现象——褐变反应。苹果切开、放置一段时间后,果肉色泽变暗,这就是褐变。新鲜果蔬在贮藏、加工或受到损伤时尤其容易产生褐变。

  “做实验时,我们发现雪莲果在榨汁之后的1到2分钟之内就会发生褐变,变色的饮品即使味道没有变化,颜色却会让人的食欲大打折扣。”这个难点让四姐妹伤透脑筋。使用人工添加剂或许能解决问题,但倔强的“吃货”们不愿违反初衷。

  “我们就是想做一款保健型营养饮料,所以想尽可能地不使用添加剂,保证质量。”在彭昱雯老师的指导下,她们反复实验,目前已成功让果汁保持约2小时不发生褐变。2小时——大部分顾客购买饮料后,能够在此时间内完成饮用。但四姐妹并不满足于此,仍在进一步进行优化。

  “吃货”总忘不了吃,四姐妹爱一起讨论在雪莲果复合饮料中加入哪种水果口感更好、味道更好。“我们团队没有特别明确的分工,任何人只要有好想法大家就一起做实验、看效果。”彭梦蝶觉得,“多做实验、多摸索”是解决问题的最好办法。

  “项目目前还处于研发状态,还面临着‘如何延长保质期’等问题。但我们相信可以找到解决方法,项目最终会成熟。”彭梦蝶自信地说。

编辑: 郑轶 关键词: 雪莲果,吃货,褐变,四姐妹,学院

猜你喜欢